(Eindelijk) een goed vegan bananenbrood!

Wat heb ik de afgelopen maanden veel pogingen gedaan tot het bakken van een goed vegan bananenbrood zonder toegevoegde suikers. De ene keer werd hij niet gaar, de andere keer zat er bijna geen smaak aan en weer een andere keer bakte ik er één met een mega droge textuur. Nu is dan eindelijk het moment daar… ik heb het ideale recept gevonden! Deze moet je proberen!

Doe in een apart klein schaaltje en laat 5 minuten weken:
3 eetlepels water
1 eetlepel lijnzaad

Doe in een grote kom:
175 gram speltmeel
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels baking soda
2 theelepels kaneel
0,5 theelepel zout

In een blender of kom met staafmixer:
200 ml amandelmelk
Twee rijpe bananen
8 pitloze dadels
1 eetlepel olijfolie
3 flinke eetlepels pindakaas

Giet het lijnzaad en het mengsel in de grote kom en schep alles met een lepel door elkaar tot een mooi beslag. Nu is het tijd om te bakken! Doe het beslag in een met bakpapier bekleedde bakvorm. Je kan eventueel een banaan in de lengte door midden snijden en deze bovenop het beslag leggen voor je de bakvorm in de oven zet. 60 minuten bakken op 180 graden en hij is klaar!

12 thoughts on “(Eindelijk) een goed vegan bananenbrood!”

  1. Ahh ik ben hier zo blij mee! Ik hou van bananenbrood , dus een gezonde versie is net wat ik nodig heb. Ga hem binnenkort zeker maken!

  2. Oooh lekker! Ik ga deze eens proberen. In het kookboek van Lisa goes Vegan staat ook een heeeel goed recept! Chocolate Swirl Banana Bread of zoiets, echt heel lekker!

  3. Ik maak regelmatig bananenbrood, maakt niet uit welk meel je gebruikt is meer persoonlijke voorkeur. Ik heb al gebakken met havermout/amandelmeel/kokosmeel 😉

  4. Hoi! Dit weekend op jouw aanraden bananenbrood van Jordy’s bakery gekocht en hij was zo ontzettend kruidig (gember)! Is dat ook jouw ervaring :)?

    1. Ja klopt! Ik heb tijdens mijn werk bij de sapbar veel gembershots gedronken dus merk het niet meer zo als er ergens veel gember in zit, haha. Vond je het te heftig? Misschien dat er die dag ook net wat meer in zat dan normaal.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.