Gezonde bananenpannenkoekjes!


Donderdag ging ik voor het eerst deze gezonde bananenpannenkoekjes maken en ze waren heerlijk! Inmiddels heb ik het al drie dagen achter elkaar gegeten. Tijd om dit recept met jullie te delen dus! Ik laat je in dit artikel zien hoe gemakkelijk je deze lekkere en gezonde pannenkoekjes kunt maken.


Dit is het enige wat je nodig hebt: een banaan, twee eieren en eventueel wat kaneel. Hiermee maak je ongeveer 5 kleine pannenkoekjes, geschikt voor 1 persoon. Om de pannenkoekjes te bakken heb je ook nog wat olie nodig.


Je begint met het in stukjes snijden van de banaan. Deze stukjes doe je in een bakje of in een kom. Ik bewaar 5 schijfjes banaan zodat ik die op het einde bovenop de pannenkoekjes kan doen.


Nu ga je de banaan prakken met een vork. Het is niet erg als er nog wat grotere stukjes in zitten, het is maar net wat je lekker vindt!


Als je klaar bent met prakken doe je de twee eieren er bij. Even mengen en je beslag is klaar!


Je kunt er eventueel ook nog wat kaneel doorheen doen, dat vind ik zelf erg lekker.


Ik gebruik een juslepel om het beslag in de pan te doen. Voor de perfecte grootte van de pannenkoekjes schep ik twee lepels beslag in de pan :)


Verhit wat olie in een pan en bak de pannenkoekjes er in. Blijf er wel bij, want ze zijn snel klaar!


Het omdraaien van de pannenkoekjes is denk ik nog wel het meest lastige aan dit recept. Ik zou zeggen: zoek de grootste spatel die je hebt! Ik moest even oefenen voordat ik het onder de knie had.


Als de pannenkoekjes klaar zijn kun je de overige bananenschijfjes er op leggen en er eventueel nog wat extra kaneel overheen strooien. Een glaasje vers geperste jus er bij en je hebt een heerlijke lunch! Je kunt het natuurlijk ook als ontbijt eten maar daar heb ik zelf geen tijd voor ’s ochtends. Ik vind het een lekker recept voor in het weekend of als lunch wanneer ik op tijd klaar ben met school.


Natuurlijk zijn er ook variaties op dit recept. Via Instagram kreeg ik bijvoorbeeld van lezeres Kiki de tip om 1 banaan, 1 ei, 20 gram havermout en een scheutje (soja)melk te gebruiken. Ik denk dat er nog heel veel variaties zijn. Weet jij nog een lekkere en gezonde variatie? Laat het dan vooral weten in de reacties! Mij lijkt het heerlijk met nutella, maar ja, dan is het natuurlijk niet meer gezond!

57 thoughts on “Gezonde bananenpannenkoekjes!”

  1. Op Instagram zei je al dat het makkelijk was, maar zo makkelijk had ik het nooit verwacht haha! Lijkt me echt heerlijk, ik ga het gauw eens proberen!
    En heel lekkere foto’s haha! XOXO

  2. Dit lijkt me echt heerlijk en het zijn inderdaad ook ingrediënten die je altijd in huis hebt. Of nou ja, ik heb de laatste banaan hier thuis net opgegeten dus kan het helaas nu niet als lunch maken :( Maar onthouden zal ik hem zeker aangezien ik deze week vakantie heb en wel eens wat anders wil dan een saaie boterham :)

  3. Ik heb ze gelijk gemaakt! Met de eerste paar ging het nogal mis met het omdraaien, maar de laatste paar gingen gelukkig goed. Erg lekker zijn ze, ik ga dit nog vaak maken denk ik! Dit zijn ingredienten die wij altijd wel in huis hebben, en het is zo gebeurd. Heerlijk :)

  4. Deze maak ik ook heel vaak en graag, echt heerlijk zijn ze. Je proeft ook helemaal niet dat het alleen van ei en banaan is gemaakt, vind het nog aardig naar ‘echte’ pannenkoekjes smaken.

  5. Ik heb het vandaag ook geprobeerd maar ik vond het dus echt niet lekker, hahaha! Smaken verschillen, wellicht dat ik het nog een keer ga maken en alles in de blender stop, zodat het veel romiger is en makkelijker is met bakken. Ik ben namelijk niet zo dol op stukjes in eten e.d., misschien dat het daar aan lag! Die andere variatie ga ik ook eens proberen! Fijn dat jij het wel lekker vind :)
    liefs

  6. Hmm, ziet er lekker uit! Ik eet dit zelf ook best wel vaak, en het is zo lekker! Wat ik ook heel erg lekker vind is om eerst in een blender havermout helemaal fijn te malen tot meel, er dan stukken banaan en het ei erbij te doen en het dan nog even te blenderen. Door de havermout wordt het beslag wat steviger (en vullender!) en door het in de blender te doen wordt het lekker glad, net als bij ‘echte’ pannekoeken :) Kaneel en kokos er doorheen vind ik ook erg lekker!

  7. Het ziet er heel lekker uit! Maar toch vind ik het snel nog veel naar ei smaken.. Ik gebruik altijd mijn eigen recept die ik ook op mijn blog heb geplaatst, met toch nog een beetje bloem en bakpoeder, maar geen suiker! Dus nogsteeds gezond en net iets meer smaak (: Wel moooie foto’s!

  8. Ik heb ze al eerder uitgeprobeerd en ze waren niet zo lekker vond ik, omdat de ei overheersend was. Door jou tweet heb ik ze net weer gemaakt. Dit keer meer banaan toegevoegd en ze waren heerlijk! Mijn broer vond het ook lekker en hij gaf me zelfs een high five haha. Thanks voor de lunchtip :)

  9. Hee Jennie,

    Is dat schattige bloemenprintje eem deken? Zo ja :Waar is de sprei/deken van?
    Hij is super cute en ben al een tijdje op zoek naar zo iets!

  10. Ik heb het zelf al eens geprobeerd, maar toen waren ze mislukt
    Ik denk dat het ik het beslag te dun heb gemaakt (te veel melk aan toegevoegd). Misschien binnenkort eens poging 2!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.