Vegan stoofpotje met kastanjechampignons, aubergine en erwten

Toen ik laatst bij een vriendin ging eten, at ik voor het eerst sinds ik vegan ben weer een gerecht dat me deed denken aan een stoofpotje. “Lekker hè? Heeft mijn moeder gemaakt!” vertelde ze. Dit recept móest ik hebben. Gelukkig was haar moeder zo lief voor me om het uit te schrijven. Gisteren, toen ik het voor de derde keer maakte, heb ik foto’s gemaakt zodat ik het ook met jullie kan delen. Het staat in een half uurtje op tafel! Lekker om te serveren met gekookte aardappelen of rijst.

Continue reading Vegan stoofpotje met kastanjechampignons, aubergine en erwten

Zelf thuis chai latte maken

Chai latte. De smaak van herfst zeg ik altijd. Voor sommigen is dat de pumpkin spice latte maar voor mij wint de chai toch echt. Toen ik twee weken terug aan mijn eerste chai latte van deze herfst zat bedacht ik me dat dit steeds bestellen me de komende weken veel geld zou gaan kosten. Het werd tijd om op onderzoek uit te gaan om het zelf thuis te leren maken. En wat blijkt? Het is súper simpel. Ik vertel je hoe je het maakt!

Continue reading Zelf thuis chai latte maken

Vegan eetdagboek van drie dagen (What I eat in a day)

Na een aantal jaren en heel veel verzoekjes van jullie is het weer eens tijd voor een eetdagboek! Ik heb voor dit dagboek drie willekeurige dagen bijgehouden omdat één dag niet representatief is. De ene dag eet ik meer dan de andere. De ene dag gezonder dan de andere. Hopelijk geeft het wat inspiratie voor vegan eten!

Continue reading Vegan eetdagboek van drie dagen (What I eat in a day)