Choco smoothiebowl met mijn nieuwe Blendtec!

Een goede blender stond al heel lang op mijn wishlist. Je zou eens moeten weten hoe vaak ik het internet heb afgespeurd, in de hoop dat ik een goed tweedehands exemplaar zou vinden. Toen ik laatst een pakketje van Coolblue kreeg was ik door het dolle heen. Er zat namelijk een Blendtec in! Dat is zo ongeveer de Rolls-Royce onder de blenders. Vanaf toen kon ik eindelijk thuis al mijn smoothiebowls en andere lekkere blenderrecepten maken. Dat heb ik ook volop gedaan! Coolblue had me gevraagd één recept te delen die gemaakt is met deze blender, maar ik heb besloten deze week maar uit te roepen tot blenderweek omdat ik niet kon kiezen. De komende vier dagen komt er iedere dag een nieuw blenderrecept online.

Dit is trouwens de Blendtec Designer 625! Een super deluxe blender met jawel, een touchscreen. Gaaf hè? Er staan vier programma’s op (smoothie, icecream, whole juice & hot soup) en met de snelheidsbalk kun je gemakkelijk de snelheid verhogen of verlagen. Het touchscreen is een vlak scherm waardoor je de blender echt makkelijk schoon kan maken. Geen knoppen waar restanten tussen blijven zitten. En hoe ideaal: het hot soup programma blendt niet alleen de ingrediënten, maar maakt je soep ook meteen warm.

De chocobowl maak je als volgt:
Doe anderhalve bevroren banaan (in stukjes), een halve avocado, een dadel en een scheutje amandelmelk in de blender. Blend dit tot het is veranderd in bananenijs. Ik heb dit gedaan met het icecream-programma op de blender dat 45 seconden duurt. Doe daarna een eetlepel cacaopoeder er bij en blend nog even door. De cacaopoeder doe je er pas op het einde bij, omdat het anders alle kanten op vliegt als de harde stukjes banaan verpulverd worden. Je kunt het in de avond als ijs eten, of overdag als smoothiebowl. De smoothiebowl kun je toppen met bijvoorbeeld fruit en huisgemaakte granola (klik hier voor het recept). Kokosvlokken vind ik ook altijd erg lekker erop. Maak er je eigen feestje van! Eet smakelijk!

Deze blogpost bevat een product dat ik gekregen heb: de blender.

(Eindelijk) een goed vegan bananenbrood!

Wat heb ik de afgelopen maanden veel pogingen gedaan tot het bakken van een goed vegan bananenbrood zonder toegevoegde suikers. De ene keer werd hij niet gaar, de andere keer zat er bijna geen smaak aan en weer een andere keer bakte ik er één met een mega droge textuur. Nu is dan eindelijk het moment daar… ik heb het ideale recept gevonden! Deze moet je proberen!

Doe in een apart klein schaaltje en laat 5 minuten weken:
3 eetlepels water
1 eetlepel lijnzaad

Doe in een grote kom:
175 gram speltmeel
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels baking soda
2 theelepels kaneel
0,5 theelepel zout

In een blender of kom met staafmixer:
200 ml amandelmelk
Twee rijpe bananen
8 pitloze dadels
1 eetlepel olijfolie
3 flinke eetlepels pindakaas

Giet het lijnzaad en het mengsel in de grote kom en schep alles met een lepel door elkaar tot een mooi beslag. Nu is het tijd om te bakken! Doe het beslag in een met bakpapier bekleedde bakvorm. Je kan eventueel een banaan in de lengte door midden snijden en deze bovenop het beslag leggen voor je de bakvorm in de oven zet. 60 minuten bakken op 180 graden en hij is klaar!

Watermeloenpizza en bananenbrood ontbijtje!

Als je mij een beetje kent dan weet je inmiddels dat ik gek ben op het maken van leuke ontbijtjes en lunch. Vooral als er een vriendin blijft logeren doe ik graag extra mijn best voor een gezellig begin van de dag. Vanochtend maakte ik weer een ontbijtje voor een vriendin, als een bedankje. Ik was gisterenavond ineens ziek geworden en mijn vriendinnetje kwam langs met paracetamol en bleef slapen. Heel lief! Ik haalde eerder deze week fruit, yoghurt, granola en cakemix bij Lidl en maakte dit lekkere ontbijtje klaar. Met het fruit dat ik had gekocht maakte ik een watermeloenpizza en de ananas sneed ik op een leuke manier die ik een keertje ergens op Pinterest voorbij heb zien komen. Het bananenbrood had ik twee dagen al gebakken.

Ik ben gek op bananenbroden maar op de één of andere manier lukt het me niet om de gezonde versie goed te laten lukken. Op het Instagram account van Lidl (wat ze heel leuk doen trouwens!) vond ik een simpele manier om een lekkere bananencake te maken. Ik haalde de Lidl cakemix en maakte die volgens recept. Als extra voegde ik twee geprakte bananen aan het beslag toe en legde ik twee halve bananen bovenop de cake voor hij de oven in ging. Super lekker!! Een goed begin van de dag dus! Ik voel me gelukkig weer helemaal beter en ga vandaag weer werken bij de sapjesbar. Fijne zondag!

In samenwerking met Lidl

Zoete aardappels gevuld met spicy chicken ☆

Zitten jullie klaar voor een super lekker en gezond recept? Één van de gasten in het hostel op Oahu maakte dit in de gedeelde keuken en liet mij het proeven. Het was zó lekker dat ik het niet kon laten om het meteen thuis na te maken. Je hebt maar weinig ingrediënten nodig, het is een vrij lichte maaltijd en je hebt het in een half uurtje gemaakt. Ideaal dus!

Wat je nodig hebt:
Twee zoete aardappels, één kipfilet, één paprika, een handje spinazie, sojasaus (een flinke scheut), knoflook (één teen), zout, peper, sambal (halve theelepel), olijfolie en cayennepoeder (naar eigen wens).

Je begint met het maken van een marinade voor de kip. Dit doe je als volgt: doe de sojasaus, knoflook, cayennepoeder, sambal en een snufje zout in een bakje, rol de kip er doorheen en laat hem vervolgens 5 minuten in het bakje liggen. In de tussentijd stop je de zoete aardappels in de magnetron zodat deze zacht worden. Gewoon de hele aardappels op een bordje, ongeveer 5 minuten op de hoogste stand. Als je ze uit de magnetron haalt kun je ze gemakkelijk door midden snijden met een groot mes. Het midden hol je een beetje uit zodat je ze later kan vullen.

Vervolgens leg je de vier halve aardappels én de gemarineerde kip op een ovenplaat. Sprenkel wat olie, zout en peper over de aardappels. Dit doe je 20 minuutjes in de oven, op 200 graden. Controleer even goed of de kip gaar is.

In de tussentijd kun je alvast de paprika in stukjes snijden en bakken in een pan. Als de kip klaar is trek je deze uit elkaar met een vork. En that’s it! Je hebt nu alle ingrediënten bij elkaar. Nu kun je je zoete aardappels gaan vullen met de kip, paprika en spinazie. Je kan er natuurlijk nog van alles aan toevoegen wat jij lekker vindt. Zo kan je ze nog even terug stoppen in de oven met kaas eroverheen (waarom bedenk ik dit nu pas?) en lijkt het me ook lekker met champignons erbij. Smakelijk! Ik maakte deze gisteren en ga ze vanavond weer maken denk ik! En dan mét kaas 🙂

Lemon poppyseed yoghurtcake

jenniefromtheblog-lemon-poppyseed-cake-2

Het is de eerste keer dat ik herfst meemaak in mijn nieuwe appartementje en ik ben constant in de keuken te vinden. Ik maak vooral veel lekkere soepen en ben veel aan het bakken. Oud huisgenootje Samantha had laatst een hele lekkere cake waar ik het recept van heb gevraagd: lemon poppyseed yoghurtcake, oftewel citroen/yoghurt/maanzaad cake. Heel makkelijk te maken en super lekker. Wat je nodig hebt is een pak Koopmans yoghurt cake als basis, 3 eieren, 200 gram volle yoghurt, 2 eetlepels maanzaad, 1 citroen (ik heb er 2 op de foto, maar uiteindelijk maar 1 gebruikt) en poedersuiker. Voor de bereiding heb ik een garde, beslagkom en cakevorm met bakpapier gebruikt.

jenniefromtheblog-lemon-poppyseed-cake-1

Het maken van het beslag is heel makkelijk. Je doet de yoghurtcakemix in de beslagkom, samen met de yoghurt (200 gram) en de eieren (3 stuks). Dit roer je door elkaar met een garde tot je een mooi beslag hebt. Als laatste knijp je een halve citroen lichtjes uit boven het beslag en roer je dit samen met de twee eetlepels maanzaad door het beslag. Dit doe je in de cakevorm en dan zet je hem voor 45 tot 50 minuten in de oven (160 graden).

jenniefromtheblog-lemon-poppyseed-cake-3

Als je het lekker vindt kun je nog glazuur maken voor er bij. Je doet flink wat poedersuiker in een bakje, knijpt de andere helft van de citroen er bij uit en doet er wat water bij. Roer dit door elkaar en je krijgt een lekker citroenglazuur. De verhoudingen kun je gewoon een beetje op gevoel doen. Begin met een paar druppeltjes water en doe daar meer bij als je denkt dat dat nodig is.

En klaar is het! Een hele cake is natuurlijk veel te veel voor mij alleen, dus ik had het meegenomen naar kantoor en de meiden vonden hem ook erg lekker. Ik ga deze zeker nog een aantal keren maken. Lekker snel, geen handmixer nodig én super lekker.