Wat heb ik de afgelopen maanden veel pogingen gedaan tot het bakken van een goed vegan bananenbrood zonder toegevoegde suikers. De ene keer werd hij niet gaar, de andere keer zat er bijna geen smaak aan en weer een andere keer bakte ik er één met een mega droge textuur. Nu is dan eindelijk het moment daar… ik heb het ideale recept gevonden! Deze moet je proberen!
Doe in een apart klein schaaltje en laat 5 minuten weken:
3 eetlepels water
1 eetlepel lijnzaad
Doe in een grote kom:
175 gram speltmeel
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels baking soda
2 theelepels kaneel
0,5 theelepel zout
In een blender of kom met staafmixer:
200 ml amandelmelk
Twee rijpe bananen
8 pitloze dadels
1 eetlepel olijfolie
3 flinke eetlepels pindakaas
Giet het lijnzaad en het mengsel in de grote kom en schep alles met een lepel door elkaar tot een mooi beslag. Nu is het tijd om te bakken! Doe het beslag in een met bakpapier bekleedde bakvorm. Je kan eventueel een banaan in de lengte door midden snijden en deze bovenop het beslag leggen voor je de bakvorm in de oven zet. 60 minuten bakken op 180 graden en hij is klaar!
Ahh ik ben hier zo blij mee! Ik hou van bananenbrood , dus een gezonde versie is net wat ik nodig heb. Ga hem binnenkort zeker maken!
Oehhhhhh love it!!!!! Klinkt superlekker, thanks voor dit recept!
oeh lekker!!
kan je het speltmeel ook vervangen door ander meel? of krijg je dan mislukkingen :’)
Dat weet ik niet! Bak eigenlijk altijd met speltmeel dus geen idee wat het gaat doen met ander meel. Speltmeel is overigens ook gewoon bij Albert Heijn verkrijgbaar 🙂
Hmm ben hier heel benieuwd naar, klinkt in ieder geval al heerlijk!
Oooh lekker! Ik ga deze eens proberen. In het kookboek van Lisa goes Vegan staat ook een heeeel goed recept! Chocolate Swirl Banana Bread of zoiets, echt heel lekker!
Ooooh ga ik dit weekend proberen!! Ik heb ook nog steeds geen goed vegan recept gevonden dus heel blij!
Ik maak regelmatig bananenbrood, maakt niet uit welk meel je gebruikt is meer persoonlijke voorkeur. Ik heb al gebakken met havermout/amandelmeel/kokosmeel ?
Ohh wat goed! Thanks voor het delen 🙂
Oeeeh dit ziet er lekker uit! Ga het recept zeker eens proberen. 🙂
Hoi! Dit weekend op jouw aanraden bananenbrood van Jordy’s bakery gekocht en hij was zo ontzettend kruidig (gember)! Is dat ook jouw ervaring :)?
Ja klopt! Ik heb tijdens mijn werk bij de sapbar veel gembershots gedronken dus merk het niet meer zo als er ergens veel gember in zit, haha. Vond je het te heftig? Misschien dat er die dag ook net wat meer in zat dan normaal.