Klik/scroll verder om te zien wat ik deze week allemaal heb meegemaakt!
Ruitjesjas
jas Bershka (twee weken terug in de sale gekocht) / trui Stradivarius / jeans MANGO / tas Calvin Klein / muts H&M
Tijd voor de laatste werkdag van deze week! Ik begin echt weer lekker in mijn ritme te komen. ’s Ochtends om 8 uur op kantoor, in de middag een stuk wandelen met Cody en dan om 4 uur weer naar huis zodat ik alle tijd heb om op mijn gemak te koken en af en toe te sporten. We zijn op kantoor druk bezig om de tweede editie van Maja te vullen. Aangezien we wat rubrieken van de eerste editie kunnen overnemen gaat het nu wat sneller dan bij editie 1, maar we moeten er wel echt nog hard aan trekken om het op tijd af te krijgen. De eerste stappen zijn in ieder geval gezet. En… we hebben een nieuwe mini-vakantie geboekt voor de rubriek Offline Getaway (héél vervelend 😉 ).
Mijn plannen voor het weekend: vanavond met een vriendin afspreken, morgen sporten en mijn nagels laten doen, zondag wandelen in de bossen en dan in de middag naar een feestje. Volgend weekend ga ik trouwens naar Disney! Daar heb ik zo veel zin in. Wat gaan jullie dit weekend doen?
Foto’s door Samantha Bosdijk
Pumpkin spice taart
Deze pumpkin spice taart is héérlijk en perfect voor het winterse weer van deze week! Ik had nog niet eerder een taart gemaakt met pompoen erin en twijfelde even om hem te maken. De afgelopen weken heb ik zoveel pompoensoep en geroosterde pompoen gegeten dat ik een beetje een pompoen-overload heb gehad. Maar ik ben blij dat ik ‘m gemaakt heb, want de pompoen smaakt in zo’n taart totaal anders en héél lekker. Ik heb voor deze taart twee recepten samengevoegd, namelijk deze van Veganchallenge voor de taartbodem en deze van Lisagoesvegan voor de vulling en topping. Enjoy!
Benodigdheden
Voor de bodem: 375 gram bloem, 4 tl bakpoeder, 225 gram vloeibare margarine, 200 gram lichtbruine basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 1/4 tl zout, 3el amandel- of sojamelk.
Voor de vulling: 1 pompoen in stukjes, 11 dadels, 100 ml kokosmelk, speculaaskruiden naar smaak, snufje zout, 1 el maizena.
Voor de topping: 2 el ahornsiroop, een handje pecannoten en pure chocolade.
Bereiding
Kook de pompoenstukjes ongeveer een kwartier, tot ze zacht zijn geworden. Giet ze af en laat ze even afkoelen. Terwijl de pompoen aan het afkoelen is maak je de bodem. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een grote kom en kneed het met je handen tot deeg. Bekleed vervolgens de bodem en de randen van de taartvorm hiermee.
Nu is het tijd om de vulling te maken! Doe de zachte pompoenstukjes in een keukenmachine of blender, samen met de dadels en de kokosmelk. De pompoenstukjes hoeven overigens niet helemaal koud te zijn, want het gaat nog de oven in. Als dit een mooi glad mengsel geworden is, roer je er met een lepel het zout, de speculaaskruiden en de maizena doorheen. Spreid het mengsel uit over de taartbodem en bak de taart 45 minuten in de oven op 180 graden.
Een kwartiertje voordat de taart de oven uit gaat is het tijd om een suikerlaagje om de pecannoten te maken. Doe de pecannoten in een schaaltje en roer de ahornsiroop er doorheen. Bak de noten vervolgens een paar minuten in een koekenpan (let op: je doet geen olie of boter in de pan). Laat ze even afkoelen en druk ze op de taart zodra deze uit de oven komt. Smelt wat pure chocolade in een magnetron of au-bain-marie en druppel het met een lepel over de taart. En het is klaar!
Op de redactie van mijn tijdschrift ♡
Wat ben ik ontzettend trots als ik deze foto’s zie. Dit plaatje is PRECIES waar ik vroeger van droomde. Ik vond het altijd leuk om al mijn werkstukken zo mooi mogelijk te maken en wilde bij groepswerk altijd degene zijn die het in zou leveren zodat ik alles nog mooi kon maken en kon controleren. Een eigen tijdschrift hebben was mijn tienermeisjesdroom. Eentje die ik eigenlijk ook weer snel uit mijn hoofd had gezet omdat ik dacht dat het onmogelijk zou zijn. Na een aantal jaren ondernemen heb ik mijn verdiende geld gebruikt om een eigen magazine op te zetten. Het is een heel fijn en gek gevoel dat alles op zijn plaats lijkt te vallen. Ik zeg nog maar even “lijkt” omdat ik mezelf ken, ik raak snel op dingen uitgekeken. Maar dit keer voelt het gewoon anders.
Mijn nieuwe werk als zelfbenoemd hoofdredactrice is heel leuk en vooral ook heel leerzaam. Ik heb nooit op een redactie gewerkt dus moet een hoop uitzoeken. Ineens moet ik beslissen wat voor papier het blad moet hebben, wat er op iedere pagina komt, wie ik inhuur om me met dingen te helpen en ga zo maar door. Na jarenlang in mijn eentje ondernemen is er ineens een plan wat potentie heeft om groter te worden. Heel cool en spannend.
Ik werk voor het eerst met een stagiaire en dat bevalt me heel goed! Manon is echt een topper. Ze werkt twee dagen bij mij en doet de vormgeving van het blad. Op de laatste drie foto’s zie je de dummy die ik had gemaakt voor Manon, om haar een idee te geven van hoe ik wilde dat de eerste editie eruit zou gaan zien. Wat is het lastig om een idee over te brengen als je zelf niet zo goed kan tekenen… Ik heb een soort nep-magazine gemaakt en met tijdschriftenknipsels iedere pagina ingevuld. Zo kon ik Manon laten zien wat voor indelingen en designs ik mooi vind. Het was even zoeken dus, maar Manon heeft het zo goed opgepakt allemaal.
We zijn nu druk bezig met editie 2! Van de eerste editie heb ik een hoop geleerd wat ik mee kan nemen naar de tweede editie. Het lijkt me zo leuk om na een jaar de groei per editie te zien.
Foto’s door Samantha Bosdijk
My week in pictures 273
Klik/scroll verder om te zien wat ik deze week allemaal heb meegemaakt!